醉酒，在醫學上稱為急性酒精中毒(acute alcoholic intoxication)，是由於一次飲入過量酒精或酒類飲料，導致中樞神經系統從興奮轉為抑制的狀態，表現為一系列中樞神經系統症狀，並對肝、腎、胃、脾、心臟等人體重要臟器造成傷害，嚴重時甚至可能導致死亡。大多數成人致死量為純酒精250-500ml。
當需要應酬時，應儘量少喝酒，若必須飲酒，也應學會解酒方法，否則不僅會因醉酒失禮，隨之而來的頭痛、頭暈、反胃、發熱等不適也會讓人難受。
酒前預防措施
最好的解酒方法是事前防範，以下是一些具體建議：
- 服用RU21安體普複合片，這是目前全球防止醉酒、保持頭腦清醒的最佳食品，據說是前蘇聯特務組織「克格勃」間諜的貼身保鏢。
- 飲用適量牛奶或酸奶（或優質蛋白類食品），在酒前30分鐘服用，可在胃壁形成保護膜，減少酒精進入血液到達肝臟。
- 服用高濃度膳食纖維素片，酒前30分鐘服用（服用後需飲足量白開水），纖維素遇水膨脹，釋放陽離子包裹酒精，直接排出體外，減少對肝臟和身體的傷害。
- 吃幾粒橘子。
- 酒前30分鐘內服用足量維生素C和B，具有消化和分解酒精的作用。實驗顯示，在啤酒中加入適量維生素C或B，可明顯降低酒精濃度。（建議酒前一次口服維生素C片6-10片，或復合維生素B 10片，可預防酒精中毒。）
- 看到雞蛋、皮蛋等菜端上來，趕緊食用，可在胃部形成薄層保護膜，防止酒精滲透胃壁。同時，建議多以豆腐類菜餚作為下酒菜，豆腐中的半胱氨酸能解乙醛毒，促進迅速排出。或者喝一杯豆奶墊肚。
喝酒中的預防方法
- 不要空腹飲酒，空腹時酒精吸收快，容易醉酒，且對胃腸道傷害大，可能引起胃出血、胃潰瘍。最佳預防方法是喝酒前食用油質食物（如肥肉、蹄膀）或飲用牛奶，利用脂肪不易消化的特性保護胃部，防止酒精滲透胃壁。
- 不要與碳酸飲料（如可樂、汽水）同飲，這些飲料中的成分會加速酒精吸收。
- 飲酒時搭配食物，最不易醉的食物是豬肝。豬肝營養豐富，能提高機體對乙醇的解毒能力，且富含維生素B，適合常飲酒者補充。
- 喝多時可中途去洗手間扣喉催吐，吐後用冷水洗臉，緩解醉意，然後重新開始飲酒。
- 飲酒後儘量喝熱湯，尤其是薑絲燉魚湯，具有顯著解酒效果。搭配蔥、酸牛奶或酸奶油的醋魚作為下酒菜也很有益。
- 酒精對肝臟傷害大，喝酒時多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟。豆製品中的卵磷脂也有保護肝臟的作用。
- 民間流傳喝濃茶解酒的說法缺乏科學依據，濃茶中的茶鹼可能導致血管收縮、血壓上升，加劇頭痛。酒醉後可喝淡茶，但不宜喝濃茶。酒後多吃水果或喝果汁，其酸性成分可中和酒精。
- 酒後不宜空腹，應吃易消化的食物，如一碗麵條。
- 飲酒宜慢不宜快，酒後5分鐘乙醇進入血液，30-120分鐘血中乙醇濃度達頂峰。慢飲可讓體內有充分時間分解乙醇，減少醉酒可能。
- 酒後立即吃甜點和水果可保持清醒，俗話說「酒後吃甜柿子，酒味會消失」，甜柿子含大量果糖，加速乙醇分解代謝，甜點也有類似效果。
醒酒與解酒方法
- 牛奶醒酒法：醉酒者飲用牛奶，使蛋白凝固，保護胃黏膜，減少酒精吸收。
- 豆腐解酒法：飲酒多時加豆腐作為下酒菜，促進體內乙醇迅速排出。
- 皮蛋醒酒法：醉酒時取1-2只皮蛋，蘸醋服食，可醒酒。
- 蛋清醒酒法：醉酒時取1-2只生雞蛋清服下，保護胃黏膜，減少酒精吸收。
- 杮子醒酒法：酒醉後取幾隻鮮杮子，去皮食用，可醒酒。
- 米湯醒酒法：醉酒者飲濃米湯，含多糖類及B族維生素，有解毒醒酒效果，加入白糖飲用效果更佳。
- 綠豆醒酒法：取50克綠豆、10克甘草，加適量紅糖煎服，可醒酒。單用綠豆煎湯也有一定效果。
- 楊桃醒酒法：醋漬楊桃1個，加水煎服，可醒酒。
- 食鹽解酒法：飲酒過量胸腹難受，可在白開水中加少許食鹽飲用。
- 糖水醒酒法：取適量白糖用開水沖服，有解酒醒腦作用。
- 醋醒酒法：取50克米醋或陳醋，加25克紅糖、3片生薑煎湯飲服，減輕酒精對人體損害。
- 藕醒酒法：鮮藕搗爛取汁飲服，對消除醉酒症狀有一定作用。
- 海蜇醒酒法：取100克鮮海蜇，洗淨後加水煎湯飲服，可醒酒。
- 生梨醒酒法：吃幾個梨或梨去皮切片，浸入涼開水中10分鐘，吃梨飲水，可解酒。
- 蘿蔔醒酒法：500克鮮蘿蔔搗碎取汁，一次飲服，或適量吃生白蘿蔔，均有醒酒效果。
- 蕃薯醒酒法：醉酒後將生蕃薯切細，拌入白糖服食，可解酒。
- 甘蔗汁醒酒法：醉酒神志清醒者可嚼食甘蔗，嚴重者榨出甘蔗汁灌服，能醒酒。
- 橘汁醒酒法：酒後頭暈、頭痛、噁心嘔吐，可吃幾個橘子或飲鮮橘汁醒酒。
- 芹菜醒酒法：適量芹菜擠汁飲服，可醒酒，尤其消除醉酒後頭疼腦脹、面部潮紅等症狀。
- 大白菜解酒法：大白菜洗淨切絲，加食醋、白糖拌勻，淹漬10分鐘食用，有解酒作用。
- 花露水醒酒法：數滴花露水在熱毛巾上，輕擦醉酒者胸背、肘和太陽穴，可減輕醉意。
- 中藥解酒法：葛根30克，加水適量煎湯飲服，解酒效果佳。
喝酒後的保養方法
酒後常出現頭痛、口氣、頭暈等不適症狀，以下是一些食物和方法，幫助緩解酒後不適：
- 蜂蜜水——酒後頭痛：蜂蜜含特殊果糖，促進酒精分解吸收，減輕頭痛，尤其對紅酒引起的頭痛有效。蜂蜜還有催眠作用，幫助入睡，次日起床不頭痛。
- 西紅柿汁——酒後頭暈：富含特殊果糖，促進酒精分解，一次飲用300ml以上可使頭暈逐漸消失。加少量食鹽有助穩定情緒。
- 新鮮葡萄——酒後反胃、惡心：含酒石酸，與乙醇形成酯類，降低體內乙醇濃度，緩解反胃、惡心。酒前吃葡萄可預防醉酒。
- 西瓜汁——酒後全身發熱：加速酒精從尿液排出，避免全身發熱，同時具有清熱去火功效。加少量食鹽有助穩定情緒。
- 柚子——酒後口氣：柚肉切丁沾白糖吃，對消除酒後口氣和臭氣有奇效。
- 芹菜汁——酒後胃腸不適、顏面發紅：含豐富B族維生素，分解酒精，緩解胃腸不適及顏面發紅。酒前飲用可做預防。
- 酸奶——酒後煩躁：保護胃黏膜，延緩酒精吸收，富含鈣質，緩解煩躁症狀。
- 香蕉——酒後心悸、胸悶：吃1-3根香蕉，增加血糖濃度，降低酒精濃度，減輕心悸和胸悶。
- 橄欖——酒後厭食：自古為醒酒、清胃熱、促食欲的良藥，可直接食用或加冰糖燉服。
特別提醒：酒後忌飲茶
許多人認為茶能解酒，但這是誤解。李時珍《本草綱目》中記載，酒後飲茶傷腎，可能導致腰腿墜重、膀胱冷痛等問題。現代醫學研究也指出，茶水刺激胃酸分泌，酒精更容易損傷胃黏膜；茶堿與酒精均導致心跳加速，加重心臟負擔。
其他注意事項： 若找不到上述食物，含有類似成分的食物也可替代，如治頭痛的蜂蜜水可用蜂蜜餅乾代替。部分食物不宜酒後立即服用，建議稍後食用。對酩酊大醉者，若上述方法無效，可用乾淨雞毛輕擦喉嚨或捏喉催吐，緩解醉狀，若仍無效應及時就醫。
提醒：過量飲酒傷身，適量為宜！
